• L’implantation générale cohérente de votre cuisine professionnelle et une anticipation des flux avec l'organisation des zones distinctes de Envoi/Dépose, Chaud/Froid et Propre/Sale.

• L’optimisation des échanges Salle/Cuisine (baie atelier, cuisine semi‑ouverte, ouverte ou centrale, les équipements de prise de commande, etc.) pensée pour faciliter la circulation du personnel et de la clientèle afin d'assurer une efficacité optimale en service.

• Le choix et l’implantation des équipements professionnels pour le chaud, le froid et la légumerie (salamandre, cellule de refroidissement, plaque coupe‑feu, etc.).

• Une gestion de l’extraction maîtrisée, indispensable au confort, à la sécurité et à la conformité du local.

• La mise aux normes en vigueur type installation d’un bac à chef, d’un poste de désinfection, reprise des carrelages, création de siphons de sol, etc.

• Le travail de la lumière, technique et esthétique, notamment dans le cas d’une cuisine ouverte où l’ambiance visuelle participe à l’expérience client. 

• L’implantation générale de la salle, pensée pour créer un espace accueillant et augmenter les capacités d’accueil tout en préservant le confort et la fluidité des déplacements avec la création d'un espace modulable en fonction de l’affluence, des réservations ou des événements, permettant d’adapter la salle.

• La gestion anticipée du flux Clientèle/Personnel pour garantir une circulation fluide et sécurisée.

• La mise en valeur de la zone Entrée/Accueil : comptoir d’accueil, vestiaire, rideau d’air chaud, accès PMR et autres éléments structurants.

• L'optimisation de la zone d’encaissement et ses équipements, adaptée pour un encaissement fluide et sécurisé.

• La possibilité de modélisation de mobilier sur mesure parfaitement adapté à l’activité et au local.​

• L’esthétique des consommables (vaisselle, verrerie, couvert, serviette, salière, poivrière, menu, etc.).

• Le choix des matériaux, revêtements,  mobilier professionnel et éléments décoratifs, adaptés à l’usage intensif et cohérents pour créer une identité chaleureuse et maîtrisée.

• Un éclairage esthétique travaillé et maîtrisé, pensé pour être vu et donner envie d'entrer.

• L’implantation générale du comptoir et de l’arrière‑comptoir, organisée pour fluidifier les gestes, limiter les déplacements pour soutenir un service rapide et efficace. Chaque zone est conçue pour répondre aux besoins opérationnels tout en renforçant l’identité visuelle de l’établissement.

• La zone de Préparation/d'Envoi (café, boissons chaudes, limonade, fruits pressés, cocktail, vin) incluant l’implantation des équipements essentiels (frigos, machine à glaçons, machine à café, tireuses, lave-verre, etc.).

• La mise en valeur des produits en étudiant le métrage linéaire de la verrerie, alcools et vins, grâce à une présentation sur mesure et cohérente avec l’identité du lieu.

• La création de mobilier sur mesure modélisé : comptoir, console, présentoir, vitrine réfrigérée, etc., permettant d’adapter parfaitement l’espace aux usages et à l’esthétique recherchée.

• Le choix du mobilier professionnel spécifique (chaises, tabourets, présentoirs, etc.), pensé pour l’usage intensif et l’harmonie visuelle.

• La sélection des matériaux de revêtement pour les murs, le comptoir et la piste, alliant résistance, esthétique et facilité d’entretien.

• Une sélection de luminaires techniques et esthétiques, permettant de créer une ambiance maîtrisée et de mettre en scène le comptoir.​

• L’optimisation de la cave et des espaces de stockage visant à garantir une gestion efficace des produits, tout en respectant les normes d’hygiène et de sécurité.

• Un espace modulable en fonction du stock pour le liquide (fût, vin) et le consommable sec.

• Le stockage du liquide, conçu pour optimiser la lisibilité et la conservation.

• L’implantation de l’espace de stockage pensée pour faciliter l’accès, la rotation des produits et la gestion quotidienne.

• Les matériaux et équipements professionnels pour un lieu de stockage aux normes.

• Des équipements spécifiques à votre activité (moteur de froid déporté en sous-sol, chambre froide, etc.).​

• Le stockage des vides et des consignes, intégré de manière fonctionnelle et discrète.

• L'implantation générale de l'office ​ avec l’optimisation de la zone Console/Desserte dédiée au personnel pour faciliter le service et améliorer la rapidité d’exécution : coupe du pain, préparation de dessert simple, prise en main des consommables (serviettes, menus, etc.).

• ​L'esthétisme et la fonctionnalité des dessertes pouvant être modélisées sur mesure. 

• L'implantation des sanitaires avec mise aux normes PMR selon les besoins.

• L'esthétisme des sanitaires à travers le travail de la lumière, des matériaux et une décoration spécifiques. 

• Les derniers équipements sanitaires (distributeur de savon, sèche-main, serviette papier, serviette tissu, robinetterie, vasque, etc.).

• L'implantation générale de votre terrasse pour une augmentation des capacités d'accueil.

• Un univers décoratif travaillé avec mobilier et luminaire outdoor.

• La création de votre chartre graphique (lettrage store, store, enseigne, enseigne lumineuse, kakemono, menu, carte de visite, etc.​).

• La modification potentielle de votre devanture avec constitution et dépôt des dossiers nécessaires aux demandes administratives.

Je vous propose mon expertise concernant :​​​​​​​​​​​

• ​La création d'un espace singulier, avec un univers décoratif propre, adapté à votre secteur d'activité.

• L'optimisation des volumes et surfaces exploitables pour dynamiser votre chiffre d'affaire et valoriser l'expérience clientèle.

• La gestion des flux Clientèle/Personnel 

• La fonctionnalité des multiples zones : d'accueil, d'encaissement, les espaces de stockage, les linéaires de présentation produits, les vitrines, les salles d'attente, les archives, etc.

• La création et la modélisation de mobilier adapté à votre activité : comptoir réfrigéré, console, comptoir d'accueil, présentoir, cabine d'essayage, portant, etc.

• La modification de votre façade avec constitution et dépôt des dossiers nécessaires aux demandes administratives.

• La création de votre chartre graphique : lettrage store, enseigne, kakemono, menu, carte de visite, etc.​